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养胃美食芋头来了,6种芋头的美食做法

  • Coolcashew 发布日期: 2019-08-25 评论: 0 浏览: 3456

芋头排骨煲

材料

排骨 400g / 芋头 200g

蒜瓣 少许 / 小葱 少许 / 姜 少许

淀粉 少许 / 香叶 少许 / 陈皮 少许

调料

料酒 / 盐

▼ 1. 处理排骨:排骨清水浸泡1小时,泡出血水。洗净后,加姜片、料酒、淀粉和少许盐,腌制30分钟。

▼ 2. 辅料准备:小芋头洗净,放入蒸锅,水开后继续蒸15分钟左右。

准备好一盆冷水,芋头蒸熟后放入冷水剥皮,冷却片刻再剥皮,很轻松。

▼ 3. 煎辅料:热锅倒油,爆香蒜片。蒜香四溢后,加入芋头。边缘微焦后,盛出备用。

▼4. 煎排骨:热锅倒油,爆香蒜片、少许桂皮和香叶。放入排骨,煎至边缘微焦,盛出备用。

▼ 5. 开始炖:接着将排骨和芋头放入紫砂煲中,倒入没过材料2cm的清水。

» 炖肉过程中,如果觉得汤不够,不能加冷水,可以加温水或者热水。

▼ 6. 上桌:临出锅前加盐调味。关火,装盘撒上葱花,就可以直接搬上桌啦。

TIPS

对土豆、南瓜、芋头、胡萝卜这些容易炖烂的根茎类食材,炖之前先煎与喜爱能让它们不容易炖成糊。而对鸡、鸭、猪等肉类来说,高温下的煎炒,则能激发出肉香,这是简单的炖达不到的效果。

荔浦芋头

材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

做法:

1.将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;

3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

拔丝芋头

芋头600克

绵白糖65克

醋半勺

食用油适量

1、芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块

2.锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸

3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄就可以了。

切记,芋头一定要炸熟透。

4.捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油,将捞出的芋头放入盘内,铁锅里留少许底油,油热后放入绵白糖

5.小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火

6.将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆,吃的时候趁热上桌。

芋头扣肉

五花肉200g /,大芋头1/3个 ,八角1个,大蒜2瓣 ,盐1/2茶匙,蜂蜜1茶匙,老抽1汤匙(15ml) ,腐乳汁2汤匙,油1汤匙 ,勾芡用水淀粉100ml

1.芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出

2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面

3.涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用

4.将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用

5.芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料

6.涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟

7.扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可

奶香芋泥蛋糕卷

美厨娘:冯

食材准备:芋头、鸡蛋、黄油、牛奶、植物油、低筋面粉、细糖

做法▼

1/10 将芋头切成小方块,放入蒸锅,蒸15分钟;

2/10 将蒸好的芋头丁压成芋头泥;

3/10 将黄油和糖放入锅里热融;

4/10 将芋头泥放入锅中,翻炒芋头泥5分钟,出锅;

5/10 加入牛奶搅拌均匀,变成柔软的奶香芋头泥;

下面开始做欧巴

6/10 在油纸上画出欧巴的形状,并用巧克力面糊画出欧巴的轮廓;

7/10 按戚风蛋糕的配方调配一个方形蛋糕;

8/10 放入烤箱中,190度火18分钟出炉;

9/10 拿出蛋糕,翻转晾凉,加入搅拌好的芋泥

10/10 卷起蛋糕,完成!


来自: 
食客生活

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