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下厨房| 充满夏日感的手作果冻是让人在梅雨季笑起来的秘诀

  • 卡城东东 发布日期: 2019-07-01 评论: 0 浏览: 3239

虽说梅雨时节的气候总是叫人闷闷的,但看看市场上那些鲜活又娇嫩的水果,倒又会升起另一种对于食物料理的积极性来——手作果酱、手作果冻等,都是用来封存这短暂季节里最美好的风味的方法。亲手制作的时令果冻有着神奇的抚慰心灵的作用。滑溜溜的口感搭配上新鲜的水果,微微的自然甜味经过冰镇,让人能在这个闷热潮湿的季节里得有修复喘息。如果再加上些其他风味的装饰,这大概就是今年梅雨的最佳回忆了。

嫩薄荷桃子果冻

柔软的桃子肉混合桃子风味的果冻,再加上一朵娇嫩的薄荷新叶,就是这个季节最香甜的味道。

只要再点缀一朵薄荷新叶,就能瞬间带出一种清凉感。

原料:

新鲜水蜜桃3只、柠檬半个、白凉粉粉40g、糖、水、薄荷新叶

做法:

1、取一只新鲜水蜜桃,洗净后去皮切成小块,备用;

2、将柠檬切块挤汁后加入水中,再加入适量砂糖,搅拌融化后把水蜜桃小块放到柠檬水中浸泡约30分钟,让果肉适当失水变软;

3、将其余两只水蜜桃洗净后切大块,加入适当水后,放到搅拌机里充分打碎,之后用筛网充分过滤两次,去除渣滓,只留汁水;

4、将处理好的桃子果肉取出,放在模具底部,之后再加上一小朵薄荷新叶,备用;

5、量取500ml桃子汁入锅,之后加入适量白糖,搅拌均匀并煮开后倒入40g白凉粉粉,充分搅拌并煮开后倒入放有桃子果肉的模具内,入冰箱冷藏;

6、冷藏4小时之后取出脱模,即可食用。

Tips:

1、白凉粉粉和水的比例一般在2:25左右,但根据实际购买的白凉粉粉的不同,这一比例会有所调整,具体可以参考自己买的白凉粉粉的使用指南;

2、没有搅拌机,榨汁机也可以完成这个将果肉转化成果汁的步骤;

3、吉利丁粉、吉利丁片也可以用来制作果冻,但白凉粉粉对于初次使用者来说,更容易操作也更容易成功;

4、水蜜桃千万不要选完全成熟的,较生一些的桃子在制作桃子果肉时的口感更好,要是你偷懒,直接用新鲜果肉也行;

5、如果你不喜欢吃糖,那么整个过程都可以跟白砂糖说再见;

6、桃子汁的口感可以自行调整,如果你觉得用新鲜桃子榨汁太麻烦,买桃子果汁也行。

西瓜果冻

吃西瓜不吐籽的秘诀是什么?不是吃无籽瓜,而是把西瓜榨汁之后做成西瓜果冻,冰凉爽滑的果冻带着西瓜的自然香气,这大概就是夏天的味道吧。

把青柠檬皮替换成西瓜皮,营造出了娇嫩又可爱的样子。

原料:

西瓜1只、白凉粉粉80g

做法:

1、将西瓜一剖二,取出瓜瓤,留下两个西瓜碗,备用;

2、将瓜瓤放入搅拌机里充分打碎,之后用筛网对西瓜汁进行两次过滤,去掉渣滓,只留西瓜汁备用;

3、取1000ml西瓜汁,倒入锅中加热,煮开后倒入80g白凉粉,搅拌均匀后再次煮开;

4、把煮开的白凉粉西瓜汁倒入西瓜碗中,待其自然冷却之后,将西瓜碗放入冰箱中进行冷却,4个小时后即可取出,切块食用。

Tips:

1、西瓜本身就有充足的糖分,考虑到过多摄入糖分对身体并没有什么好处,因此不建议额外再加入糖来做甜度补充;

2、取瓜瓤的时候建议把瓜瓤彻底刮干净,以获得更好的后期视觉效果,当然,你也可以直接把白凉粉西瓜汁倒入模具中,形象可能会更多样;

3、不建议在西瓜果冻里加入果肉,因为口感会变得有点儿奇怪,反正就是不好吃。


来自: 
澎湃新闻
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