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原来正宗的鱼香肉丝是这样做的,技巧这么简单,不油不腻,特下饭

  • 卡城东东 发布日期: 2019-06-24 评论: 0 浏览: 3404

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。原来正宗的鱼香肉丝是这样做的,技巧这么简单,不油不腻,特下饭,快来试试吧!

用料

瘦肉 300克

木耳 5朵

胡萝卜 半根

青椒 1个

豆瓣酱 1勺

白糖 10克

醋 3勺

酱油 1勺

料酒 1勺

盐 1克腌肉使用

鸡蛋清 1个

淀粉 1勺腌肉,一勺包浆

清水 适量

葱姜蒜 适量

鱼香肉丝的做法

胡萝卜,青椒,大葱切丝,木耳泡发切条备用。

瘦肉洗净切丝,放入蛋清,盐,胡椒粉,料酒,淀粉少许上浆腌制15分钟。

抓制均匀,腌制。

郫县豆瓣酱一勺,葱姜蒜切丁备用。

小碗内,放入糖,醋,料酒,老抽少量清水,放入少许淀粉调制即可,不需要放盐。老抽和豆瓣酱的盐度够了。

起锅烧油,把肉丝炒到发白,装入盘子待用。

原锅倒入少许油,放入胡萝卜翻炒,再加入豆瓣酱炒出红油。

下入葱姜蒜和其他配料一起炒。

加入肉丝翻炒。

倒入小碗内调好的汁,翻炒均匀即可。

装盘出锅。美味的鱼香肉丝做好了。

小贴士:

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!


来自: 
一颗番茄饭

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