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水果能不能饭后吃?吃水果的 8 个真相

  • 卡城东东 发布日期: 2019-03-13 评论: 0 浏览: 3308

冬天过去,水果一下子就多起来了。

吃水果总是让人特别幸福。特别是刚吃完饭之后,最想吃点酸酸甜甜的水果「解腻」。

这时候,常常会被好心提醒:

别,饭后吃水果不好!

这是真的吗?水果到底应该怎么吃?

今天,就请专业人士来给大家讲讲,吃水果最常见的 8 个问题。

问题 1:饭后能不能吃水果?

真相:能,要不然晚点吃就被抢光了。

传说水果会被之前吃的食物堵在胃里,容易发生腹胀或便秘。

问题是,水果之所以叫水果,就是因为它们主要成分都是水(一般在 85% 以上),剩下的大部分是糖和一些植物化合物,这可比鸡鸭鱼肉、米饭馒头好消化多了。

如果你已经吃到十分饱了还要来一盘水果,那倒是会影响消化。

可是,这也不怪水果呀。

问题 2:饭前能不能吃水果?

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

真相:能。

「空腹」并没有那么脆弱。虽然水果中的鞣酸可能会刺激肠胃,但只要没有胃酸过多的问题,不吃没熟的柿子,就用不着担心。

像苹果、梨、橘子都是不错的应急水果,饿了吃一点没问题。

问题 3:水果能不能加热吃?

真相:看情况。

加不加热,是个人喜好,不是啥大问题。

苹果饼、雪梨汤、黄桃派……像这样把水果热熟,确实更有风味更好吃。而且水果热熟以后,减少了纤维等成分对消化道的刺激,对于消化不良的人有好处。

不过,加不加热也「因果而异」,草莓、猕猴桃、冬枣……这类水果,现买现吃就行,热熟了吃的口感只怕是一言难尽。

总之,对于消化能力比较弱的人,吃熟水果是个不错的方法,普通人就随意了。

唯一要注意的是——少放点糖,不然吃水果就变成了吃糖了。

问题 4:鲜榨果汁是不是更健康?

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

真相:还真不是。

亲眼看着水果变成了果汁,天然无添加,感觉很棒。

但是!(重要的总是但是)

浓缩的可都是精华,这 1 杯橙汁能顶 5 个橙子,营养多,糖和热量也不少。

问题在于平时吃一个橙子就半饱了,但一杯橙汁(5 个橙子)喝下去是不满足的,照这么个吃法,肯定能为长胖大业出一份力。

建议大家还是用自己的牙齿榨汁吧,榨完了连果肉一起咽下去才更健康。

问题 5:水果干是不是吃了不容易胖?

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

真相:又让人失望了,不是。

真正的水果干,是不加糖、不加盐、不加油,直接抽走水分的水果干。

这样的水果干 70% 都是糖,热量绝对不少。根本不是「吃了不易胖」的减肥利器。

至于果脯、蜜饯、果蔬脆片……比水果干热量还高,是妥妥的「能量炸弹」。

还是乖乖吃新鲜水果吧。

问题 6:水果酵素能不能通便养颜?

真相:不能,但能给钱包减肥。

「酵素」其实是个日本名字,中文名叫做「酶」,「水果酵素」就是用水果做的酶。

事实上,酶是人体内各种生物反应的必需品,目前已知的有 4000 多种,离开了它们人还真活不了。

但问题在于:水果酵素和人体内的酶不是一种东西,而且就算是一种东西,吃进去也没用。

因为多数酶本身也是蛋白质,在经过各种消化酶和胃液的洗礼之后,基本上就会被分解掉。一旦酶失去了原有的完整结构,自然谈不上「通便养颜」了。

总之,想变美的话,好好吃饭,坚持锻炼,这才是基础。

问题 7:应季水果比大棚水果

更有营养吗?

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

真相:营养价值差距不大。

有科学家研究过,发现光照和温度对维生素 C 的影响只有 10%。

换句话说,应季水果和大棚水果都是好水果,营养上没什么差异。

其实,所谓的「应季」,只是说明那个季节的温度、湿度、光照等自然条件适合植物生长。

既然我们已经可以模拟出类似的环境条件,一年四季都能让植物生长,这是科技进步带来的好处。

只要不是特别嫌弃口感,就算水果不应季,也能放心吃。

问题 8:吃水果是不是不削皮更好

真相:削不削皮都行,不用太纠结。

水果皮里确实有些营养,比如花青素或其它成分,按照单位重量来比来算的话,有时候会比果肉高一点。

但是!(重要的但是又来了)

稍微估算一下就知道,一个中等大小的苹果只有几十克的苹果皮,如果想靠吃皮达到花青素有效剂量的话,恐怕每次得吃个十斤八斤的苹果才行。

此外,WHO(世界卫生组织) 也建议我们吃水果时把皮削掉。但如果不小心吃了一点,也不用太担心。

所以,不用纠结:喜欢削皮吃就削着吃,喜欢连皮吃就一起吃。

看到这里,有没有忽然感觉轻松了许多?

总结一下,别纠结、别偷懒,新鲜水果直接吃就是最好的。

又到午饭时间了,加份水果犒劳自己吧~

本文经食品与营养信息交流中心科学技

术部主任 阮光锋 审核

— 参考文献 —

[1] 杨月欣,王光亚,潘兴昌. 中国食物成分表[M]. 第 2 版. 北京:北京大学医学出版社,2009:62

[2] 人民卫生出版社《中国居民膳食指南(2016)》

[3] WHO: 食品安全 —— 2015年世界卫生日

http://www.wpro.who.int/china/mediacentre/factsheets/food_safety_whd2015/zh/

封面图来源:123rf.com.cn 正版图片库

责编:左娃


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丁香医生
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