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这些不放一滴油的肉菜,美味健康,开启营养年夜饭模式,真要收藏

  • 卡城东东 发布日期: 2019-02-03 评论: 0 浏览: 3562

就是除夕了,这里提前给大家拜年喽,祝福朋友们在可爱的猪猪年大吉大利,万事顺心哦!

舒舒服服的睡个懒觉,起来后和家人一起去市场买菜,然后就可以看着电话聊着天,开始年夜饭的准备。这些年每每过节,大家总是说年味淡了,其实只不过是大家过节的方式更为多样化,我们选择欢度春节的方式不同,自然感受的快乐和团圆的味道有所区别。

多年前,全国人民过节只会是守在电视机前一期看春晚,而现在出国旅行、年夜饭外出就餐等更为多样的团聚方式,让我们体会到不同的节日幸福感。

不过,无论怎么过节,我们都会和亲人一起,守着餐桌,大快朵颐一顿丰盛的年夜饭。

吃年夜饭,少不了各种肉肉,所以今天花儿和朋友们分享几道不放一滴油的年夜菜做法,通过多种不同的烹制方法,却可以不放油、逼出肉肉的油脂,让菜肴口感更清爽、做法更健康,家人吃起来更放心。

【牙签带鱼】

菜谱特点:口感焦香酥脆、做法新颖、不错的下酒菜

一说到做鱼,很多家庭除了清蒸鱼就是红烧鱼,而红烧的做法,少不了用到带鱼。以往我们多是先油炸再焖炖,其实带鱼还有一种不放油的健康做法,就是做成牙签带鱼。

【食材准备】

带鱼一条

醪糟汁250毫升

蚝油、蜂蜜、盐

姜片适量

做法:

1、带鱼段切的长一些,用刀平着把带鱼肉片下来。

2、取250毫升左右的醪糟汁,加入2大勺的酱油,搅拌均匀再放入适量姜片,加入一小勺盐。

3、把鱼骨和鱼肉一起都放入调味汁里,腌制6-8小时。

4、在烤盘上铺上锡纸,腌制好的鱼肉沥干水分,在表面均匀涂抹上一层蜂蜜,如图这样用牙签串起来。

烤箱设定180度,预热10分钟,中层烤25分钟左右,鱼肉烤至金黄即可。

【叉烧烤排骨】

菜谱特点:香甜多汁、嫩滑诱人

肋排是很多人都爱吃的食材,普通的做法多是油炸再裹酸甜汁,或者做成炖菜,但现在很多家庭都有微波炉或者烤箱,买一瓶叉烧酱,做出嫩滑甜香的烤小排,省出了使用灶台的时间,又能不放油就做出好吃的肉菜。

【食材准备】

肋排800克

叉烧酱4大勺

白酒一小勺、姜片适量

做法:

1、肋排切成均匀的小段,放入4大勺的叉烧酱,加入一小勺的白酒(这也烘烤的时候很香哦),放入姜片,充分的抓匀。

2、覆盖保鲜膜,隔夜腌制,期间也要抓匀2-3次,让肋排充分入味。

3、肋排的烘烤要分两次,第一次平铺在锡纸上,200度先烤20分钟,逼出汁水和油脂,然后涂抹一次蜂蜜再烤15分钟,这样可以充分上色,味道也更醇香。

首次烘烤最后盖上一层锡纸,避免上色过早。

4、二次进行烘烤时再涂抹蜂蜜,可以让排骨更甜香。

5、这样做出的排骨,既满足了我们爱吃烧烤的愿望,做法还非常健康,是相当给力的年夜菜。

【腐竹炖鸭肉】

菜谱特点:咸香多汁、凉血养胃

鸭肉本身性凉,又养胃健脾、营养丰富,而且鸭肉皮下脂肪很容易煸炒出油脂,所以用鸭肉做菜,根本不用放油,是很健康的炖菜。

【食材准备】

鸭腿2个

腐竹3根、土豆一个

葱段姜片适量、八角2个、丁香5颗

剁辣椒一大勺

料酒、生抽、盐、糖

做法:

1、鸭肉放入炒锅再开火,温度慢慢升高,不断翻炒,鸭油就慢慢逼出来了。

2、接着放入葱段和姜片,再倒入一大勺剁辣椒。

3、接着倒入2大勺生抽,翻炒均匀,倒入没过食材的温水煮沸。

4、放入切块的土豆,保持中火炖15分钟。

汤汁收到一半的时候,倒入;泡软的腐竹段,酌情加入糖和盐。

再炖10分钟左右,基本收汁的状态就可以了。

【番茄红酒炖牛尾】

菜谱特点:醇香多汁、滋补营养

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分,营养价值极高,节日里炖汤很香很好吃,特别是用红酒炖牛尾,可以减少牛尾的油腻感,突出醇香的味道。

【食材准备】

牛尾一根

红酒一瓶

番茄2个、胡萝卜一根、紫皮洋葱一个

姜片适量、蒜5瓣、黑胡椒粉适量

八角、香叶、花椒

做法:

1、牛尾的膻气味较重,所以正式炖菜前要充分焯水。洗净后放入清水,煮沸后去除血沫捞出。

2、接着重新放入清水中,加入香叶、八角、花椒和一大勺料酒,煮沸后继续煮10分钟,这样就基本把牛尾的膻味去掉了。

3、食材洗净都切好。

4、牛尾和姜片、蒜瓣一起放入珐琅锅,倒入没过食材的红酒。

煮沸后倒入食材,中小火慢炖40分钟左右。

5、牛尾和汤汁都非常入味可口,拌饭吃很香。

【茶树菇炒腊肉】

菜谱口感:风味独特、醇香四溢

过春节,怎么能没有腊肉呢?这种通过烟熏和风干制成的肉条,肥而不腻,瘦而不柴,烹制后呈现半透明的色泽,和香味浓郁的茶树菇一起炒,非常下饭。而且腊肉在炒至中不用放油,高温下快速煸炒,可以析出油脂,更为健康。

【食材准备】

腊肉200克

茶树菇适量

尖椒一根、小米椒4个

生抽、料酒、盐

做法:

1、买来的腊肉在清水里煮25分钟,温热后切片,尖椒和辣椒切丝,茶树菇泡软后洗净去梗切段。

2、腊肉片煸炒出油脂后倒入蒜片爆香。

3、倒入辣椒丝和茶树菇段,加入一勺料酒爆香。

4、倒入适量生抽炒匀,等2分钟倒入尖椒丝,根据口感酌情加入糖和盐,炒匀后半分钟出锅。

【普洱茶蜂蜜烤鸡翅】

菜谱口感:茶香浓郁、嫩滑多汁

鸡翅尤为嫩滑,又易入味,是很多家庭在节日里的餐桌美食。除了经典的可乐鸡翅、啤酒鸡翅,我们还可以用醇香浑厚的普洱茶来腌制鸡翅,这样烤出来的鸡翅,不仅不用放油,还能逼出多余的油脂,整个鸡翅茶香四溢,健康美味。

【食材准备】

鸡翅7个

普洱小茶坨一个

盐一小勺

蜂蜜适量

做法:

1、一个小茶坨放入适量清水中,煮沸后加入一勺盐,煮5分钟,接着放置到冷却。

2、鸡翅表面划上几道,便于入味,放入普洱茶中,浸泡4小时以上。

3、烤盘上铺上锡纸,鸡翅表面最好撒上些许普洱茶叶,这样烤干的茶叶很好吃的。

4、烤箱设定200度,预热10分钟后中层先烤15分钟,利用这个时间用一大勺蜂蜜混合半勺蚝油搅拌均匀。

5、接着取出来,在鸡翅表面均匀涂抹上一层蜂蜜,入烤箱再烤10分钟。

带有浓郁茶香的烤鸡翅,香而不腻。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾


来自: 
花儿的美食厨房

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